Sehnsuchtsgericht: Trüffel. Wer sich nicht damit auskennt, traut sich vielleicht gar nicht an das Thema heran. So ging es mir zumindest. Was man in jedem Fall weiß: Trüffel sind in der Regel teuer. Aber welche gibt es? Was macht einen guten Trüffel aus? Und benötigt man für die Trüffelpasta wirklich auch ein Trüffelöl dazu? Fragen über Fragen. Hier vielleicht die ein oder andere Antwort. Denn genau diese Fragen habe ich mir auch schon alle gestellt.

Ein dicker, saftiger Muffin, der beim Reinbeissen auf Grund seiner Größe an der Nase anstößt, leicht und fluffig im Mund zerfällt und der fruchtig-süße Geschmack des frischen Obstes darin sich über die Zunge ausbreitet - that’s my kind of Muffin.

Aber nun zu den Blaubeeren - was macht sie so besonders und warum machen sie sich neben dem Einsatz in Muffins auch so gut in einem ausgewogenen Ernährungsplan?

Sie stärken das Herz und wirken im Körper entzündungshemmend. Aber was bedeutet das eigentlich? Was sind genau Entzündungen im Körper und wie entstehen sie? Und wie wirkt die kleine Blaubeere dagegen?

Was ich nicht lernen musste, sondern lange weiß, in Zeiten des Umbruchs und der Unsicherheit helfen vertraute Dinge, die Trost spenden –– zB Geräusche, Gerüche, Geschmack. Und gutes Essen. Und so habe ich vor einigen Tagen zu einem Rezept gegriffen, das mich in den Anfängen meines Foodie-Lebens in vielfältiger Weise festgehalten und gleichzeitig nach vorne geschoben hat. Die cremigen portugiesischen Törtchen Pastéis de Nata, deren Geschmack beim Hineinbeißen eine kulinarische Umarmung, warm und wohltuend, wenn auch von innen, auslöst. Nicht nur das. Der gesamte Prozess der Herstellung, der nicht kompliziert ist, der aber durchaus mit bedacht verfolgt werden sollte, das Brutzeln der Törtchen im fast 300 °C heißen Ofen, der erste Biss in die weichen, cremigen, gelben Teilchen –– alle Sinne kommen zum Einsatz.