Das Frankfurter Brett - Küchenchaos adé

Das kleine Küchenchaos

Ich kann jetzt nicht behaupten es ginge bei mir in der Küche völlig chaotisch zu. Ein bisschen aber doch. Wenig Platz, eine immer volle Spülmaschine, da hier viel gekocht und gegessen wird, meistens stehen Einkäufe herum. Natürlich gewöhnt man sich bestimmte Handgriffe und Arbeitsschritte an, um sich die Essenszubereitung zu erleichtern. Aber ein bisschen Chaos herrscht immer. Die optimale Abfolge hatte ich für mich noch nicht so recht gefunden. Bis ich das Frankfurter Brett in meiner Küche eingeführt habe.

Küchenprofi mit dem Frankfurter Brett

Nun kann man sich fragen was ein einfaches Schneidebrett an einer gesamten Küchenorganisation verändern soll, es ist schließlich einfach ein Schneidebrett. Mit einem solchen Schnell-Urteil täuscht man sich aber. Denn das Frankfurter Brett ist viel mehr als nur ein Holzbrett. Es stellt den Kern eines durchdachten Arbeitsplatzes in der Küche dar, das durch Größe, einigen einfachen Gadgets und Zubehör einen neuen, organisierten Workflow beim Zubereiten der täglichen Mahlzeit schafft und einem zum kleinen Küchenprofi zuhause werden lässt.

Das Prinzip

Im Kern steht natürlich das massive und hochwertige Holzbrett, das so groß ist, dass es ermöglicht im hinteren Bereich des Brettes die direkt zu verarbeitenden Lebensmittel zwischenzulagern und geschnittene Kräuter oder Zwiebeln bereitzulegen, die auf ihren Einsatz warten. Im vorderen Teil wird gearbeitet –– geschält, geschnitten, geraspelt.

Im Brett selbst sind ausfahrbare Bügel integriert, die es ermöglichen an den Seiten und vorne Behälter anzubringen. Sie eignen sich zur Lagerung von Lebensmitteln, die damit griffbereit zur Verarbeitung sind oder aber zum Sammeln von Löffeln und Schälern – sauber oder benutzt. Die Behälter, die vor dem Brett hängen spielen dabei eine besondere Rolle. Nach dem Zubereiten und Schneiden der Zutaten werden die Abfälle mit einer Handbewegung in ein Behälter gewischt und die zubereiteten Zutaten – zb für eine bunte Gemüsebowl – in den anderen Behälter geschoben. Sie werden dort aufbewahrt bis sie zum Einsatz kommen. Alleine mit dieser Vorrichtung wird das Brett zum kleinen Küchenwunder. Denn das umständliche Sammeln und Entsorgen von Schnittgut und Küchenabfällen entwickelt sich zu einer Handbewegung, ohne, dass die Hälfte neben dem Brett oder auf dem Boden landet.

Hinter dem Frankfurter Brett kann zudem die Konsole mit mehreren Behältern für weitere Zutaten, einem Messerblock oder Ablagemöglichkeit für Kochbuch oder Tablet ergänzt werden.

Mein Setup

In meiner Küche ist tatsächlich recht wenig Platz. Mein Frankfurter Brett – das Mono Brett aus Esche – hat seinen festen Platz genau wie die Konsole, in der in einzelnen Behältern Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer lagern. Je nachdem was zubereitet wird, werden hier die Behälter mit Zutaten für das zu kochende Gericht bereitgestellt.

Vor dem Kochen stelle ich immer sicher, dass die Küche aufgeräumt ist, dh alles an seinem Platz und das dreckige Geschirr in der Spülmaschine eingeräumt ist. Dann werden die Zutaten in der Konsole bereitgestellt, Werkzeug herausgelegt und die Behälter zum Sammeln von Abfällen und Schnittgut eingehängt. Sind alle Zutaten zur Weiterverarbeitung bereitet, nutze ich die Brettfläche zum Anrichten.

Tipps

Wichtig ist es in jedem Fall das Holzbrett regelmäßig mit einem einfachen Speiseöl, am Besten geruchsneutral, einzureiben und zu pflegen. Ein kleines Peeling mit einer Mischung aus Zitronensaft und Salz befreit das Holz ausserdem von Flecken und Gerüchen. Danach in jedem Fall aber nochmals einölen.

Jeder Behälter ist mit einem Deckel ausgestattet und eignet sich zur Lagerung von Schnittgut im Kühlschrank. Die Behälter lassen sich einfach in der Spülmaschine reinigen.

Zu klobig, zu wenig Platz, lohnt sich das?

Doch, es lohnt sich. Das Brett nutzt den gegebenen Raum optimal durch das Durchdachte Lager- und Arbeitssystem aus. Durch den Workflow werden Arbeitsschritte optimiert und letztlich Platz eingespart. Zudem sind alle eingesetzten Materialien hochwertig und pflegeleicht. Alleine das Brett ist so gefertigt, dass man gerne mit der glatten Hand über die schöne Oberfläche streicht.

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