Hallo, ich heiße Anya und freue mich über Deinen Besuch.

Essen bedeutet so vieles - Genuss, Notwendigkeit, Gesundheit, Zusammensein, Identität, Kultur, Umwelt & Tierwohl.

Essen bedeutet Verantwortung übernehmen, für sich und die Welt. Denn was wir essen hat nicht nur auf unseren Körper und auf unser Wohlbefinden einen immensen Einfluss, sondern in großem Maß auch auf die Umwelt, das Tierwohl und die Menschenrechte. Es spielt eine Rolle was wir essen.

Ich teile hier alles rund um Food & Ernährung , kulinarisches Reisen, persönliche Erfahrungen auf meinem Lebensweg und einige Einblicke in meine Learnings als Unternehmerin und in Social Media.

Gerne kannst Du mich anschreiben, wenn Du mehr zu einem Rezept, dem Tegernseer Tal wissen möchtest oder eine persönliche Frage hast.

Anya

Was wir diese Woche essen - 09.03.25

Was wir diese Woche essen - 09.03.25

Anya Schmidt-Ruengeler
Food, Mealprep, Rezepte

Die Rezepte ergeben jeweils ca. 2 Portionen.

Shots - Fenchel, Spinat, Gurke, Apfel, Zitrone, Minze, Ingwer (ca. 6 Shots)

Zutaten:

  • 1/2 Gurke

  • 1/2 Fenchel

  • 2 Handvoll Spinat

  • 1 Handvoll Minze

  • 1 Apfel

  • 1 Zitrone

  • 3 cm Ingwer

Zubereitung:

  • Alle Zutaten etwas klein schneiden, die Zitrone grob schälen und in den Entsafter geben.

Corn Chowder - Mais Suppe

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 1 Dose Mais, abgetropft

  • 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

  • 300 ml Brühe

  • 150 ml Sahne

  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

  • frische Kräuter und Chiliöl zum Garnieren

Zubereitung:

  • Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten

  • Kartoffeln dazu geben und einige Minuten rösten

  • Danach Mais mit in den Topf geben und mit Brühe aufgießen -ca. 15 Minuten köcheln lassen

  • Sahne dazugeben

  • Suppe zum Teil pürieren, mit in die restliche Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen

Fenchel-Quinoa Salat

Zutaten:

  • 1/2 Fenchel, fein gerieben (am Besten die Mandoline nutzen)

  • 2 Maiskolben (vorgekocht und vakuumverpackt), vom Kolben heruntergeschnitten

  • gekochte Quinoa für 2 Personen (ca. 50g ungekocht)

  • 1/2 Gurke, klein gewürfelt

  • 2-3 EL Kapern

Zubereitung:

  • Quinoa in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen bis gar

  • Alles in Gläsern schichten

Zitronen-Saure Sahne-Dressing

Zutaten:

  • Saft einer halben Zitrone

  • 50 ml Olivenöl

  • 1 TL Senf

  • 1 EL Ahornsirup

  • 3 EL saure Sahne

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • alle Zutaten gut vermischen

Schokoladen-Espresso-Frühstückskuchen

Zutaten:

  • 90 g Mehl

  • 30 g Kakao, ungesüßt

  • ¾ TL Natron

  • ¼ TL Salz

  • 100 g braunen Zucker

  • 3 EL neutrales Öl

  • 150 ml Espresso

  • 30 ml Wasser

  • 1/2 TL Essig

  • 1 TL Vanillesirup

  • 75 g Kakaonibs

Zubereitung:

  • Zucker mit nassen Zutaten vermengen

  • Trockene Zutaten hineinfalten

  • Kakaonibs untermischen

  • ca. 20 Minuten bei 175 °C backen

Erdbeer-Porridge

Zutaten:

  • 10 EL Haferflocken

  • 100 ml Milch

  • 6 EL Joghurt

  • 2 Handvoll TK Erdbeeren

  • 2 EL Vanillesirup

  • 2 EL Kakaonibs

  • 2 Handvoll TK Erdbeeren & 3-4 EL Wasser für ein Erdbeerpüree

Zubereitung:

  • Haferflocken auf 2 Gläser verteilen, Milch draufgeben, dann jeweils die Erdbeeren, Vanille und Kakaonibs verteilen

  • Weitere Erdbeeren in Wasser aufkochen und pürieren und als Sauce über den Porridge geben

Wenn du dir selber ein Mealprep zusammenstellen willst, am besten erstmal nach Resten im Kühlschrank schauen und diese kreativ zusammenstellen.

Die Gläser von Lieblingsglas eignen sich super für das Mealprep - mit dem Code ANYA12 bekommst du 12% auf deinen Warenkorb geschenkt.

Was wir diese Woche essen - 23.02.25

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