Picknick in den Bergen

Die Hauptkriterien für ein erfolgreiches Picknick sind wohl der Ort wie auch die Zusammenstellung des Picknickkorbes. Von den Örtlichkeiten haben wir in jedem Fall genug Auswahl –– ob Almwiese, am Seestrand oder im kleinen Flussbett in einem der vielen Täler, da findet sich für jede Stimmung das Richtige. Wichtig dabei sind natürlich noch die kulinarischen Genüsse, die man dazu eingepackt hat. Dabei sollte man vorher nicht Stunden in der Küche stehen müssen, es sollte sich gut verpacken lassen und das passende Getränk sollte auch im Kühlschrank schon mal kühl lagern. 

Für einen sommerlichen Picknick am späten Nachmittag stelle ich gerne eine Mischung aus Gemüse und Obst, ein bisschen Fisch und knuspriges Brot zusammen. Zum Nachtisch gibt es dann neben dem Obst noch ein paar fruchtige Muffins, denn die sind schnell gemacht und gelingen immer.

Zum Trinken gibt es für die Kinder Streuobst Apfelsaft, für alle genug Wasser, vor allem an heißen Tagen, und für die Großen etwas leichtes und prickelndes im Glas. Genau für diese Gelegenheiten habe ich immer ein paar Flaschen Prosecco Treviso DOC Spumante von @lagioiosawines kaltgestellt. Mehr zum Getränk gleich noch.

Jetzt aber schnell zu den einfachen wie leckeren Picknick Gerichten:

Baguette mit erfrischendem Nordseekrabben-Salat und in Tomaten gebratenen Riesengarnelen

100 g Nordsee mit 100 g Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, 2 EL fein gehackten Dill, einem Schuss Olivenöl und jeweils einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und in zwei ca. 15 cm lange Baguette Stücke, längs aufgeschnitten, hineingeben.

6 Riesengarnelen in etwas Olivenöl, einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark und einer Prise Chiliflocken auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Nochmals zwei ca. 15 cm lange Baguette Stücke, längs aufgeschnitten, mit etwas Mayonnaise bestreichen, viel Salat hineingeben und oben drauf jeweils 3 Garnelen in ein Baguette Stück legen.

Die Mayonnaise kann man übrigens ganz leicht und lecker selbst zubereiten. Dazu ein ganzes Ei, ein halbes TL Senf, jeweils einen TL Zitronensaft und Ahornsirup und etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Vorsichtig 150 ml Sonnenblumenöl oben drauf träufeln. Einen Stabmixer unten im Gefäß aufsetzen und dort halten, bis sich die Masse nicht mehr weiter vermischt, dann vorsichtig hochziehen bis alles vermengt ist. Ggf nachwürzen.

Salad-e Shirazi Salat

Den klassischen, frischen Salat aus dem Nahen Osten liebe ich sehr im Sommer, da er zu so vielem passt –– Fisch, Fleisch oder einfach zu einem Stück Baguette. Dazu eine Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 größere Tomaten ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Jeweils ein Bund frische Petersilie und Koriander klein hacken und alles vermengen. 2-3 EL Olivenöl, 3-4 EL Kapern, Salz und Pfeffer und einen Spritzer Zitrone dazu geben und fertig ist der bunte Sommersalat.

Obst-Muffins mit Mandelnote

180g Mehl wird in einer Schüssel mit 90g Zucker, 0,5 TL Salz und 2 TL Backpulver vermengt. In einer weiteren Schüssel 70 g Sonnenblumenöl, 80 ml Milch, ein Ei und 0,5 TL Mandel-Extrakt vermengen und das Mehl vorsichtig darin unterheben. 175g frische, entkernte Kirschen ebenfalls vorsichtig unterheben, den Teig in Muffinformen füllen, jedes Muffin mit einer Prise Zucker bestreuen und ca. 20 Minuten bei 200°C backen.

Natürlich können hier auch gut Heidelbeeren oder Himbeeren eingesetzt werden. Will man, dass die Beeren nicht beim Backen alle nach unten absacken, so wälzt man sie am Besten alle kurz in einem EL Mehl bevor man sie unterhebt.

Zum Abschluss noch ein paar Worte zum Prosecco bevor ich mich in Kürze auch wieder nach Italien, das Land des Proseccos, aufmache. Am Prosecco Treviso DOC Spumante von @lagioiosawines liebe ich besonders die helle, strohgelbe Farbe und die gleichmäßige, feine Perlage, die auf der Zunge prickelt. Das leichtfüssige, blumige Aroma setzt sich u.a. aus einem Hauch Apfel und Bergblume zusammen – genau passend für ein Picknick im Voralpenland. Leicht und trocken, frisch und geschmackvoll zugleich ist dieser Tropfen der perfekte Sommer-Begleiter.

Die La Gioiosa’schen Weinberge liegen im Kernland des Anbaugebietes für Prosecco in der Provinz Treviso in Venetien. Prosecco ist ein Schaumwein mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Er wird aus der Traube Glera hergestellt. Im ersten Schritt wird in der Regel ein trockener Stillwein hergestellt, der in einer zweiten Gärung zum Schäumen gebracht wird. Hier geht La Gioiosa einen ganz eigenen Weg und nutzt als Grundlage statt dem Stillwein gekühlten Most und erhält damit die natürliche Fruchtigkeit der Trauben. Der Qualitätsschaumwein Prosecco Spumante schäumt kräftiger als der ‘kleine Bruder’ Frizzante, da er einen höheren Gehalt an Kohlensäuregas aufweist.

Zurück zu unserem Picknick: der Prosecco Treviso DOC Spumante von @lagioiosawines passt einfach perfekt dazu, denn er eignet sich besonders gut zur Begleitung herzhafter Snacks und Krustentieren. Salute und guten Appetit!