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Essen bedeutet so vieles - Genuss, Notwendigkeit, Gesundheit, Zusammensein, Identität, Kultur, Umwelt & Tierwohl.

Essen bedeutet Verantwortung übernehmen, für sich und die Welt. Denn was wir essen hat nicht nur auf unseren Körper und auf unser Wohlbefinden einen immensen Einfluss, sondern in großem Maß auch auf die Umwelt, das Tierwohl und die Menschenrechte. Es spielt eine Rolle was wir essen.

Ich teile hier alles rund um Food & Ernährung , kulinarisches Reisen, persönliche Erfahrungen auf meinem Lebensweg und einige Einblicke in meine Learnings als Unternehmerin und in Social Media.

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Anya

Herbstpasta – mit Rotkohl, Rucola und Käse

Herbstpasta – mit Rotkohl, Rucola und Käse

Ich liebe wirklich süß-würzige Mischungen – demnach findet man in vieler meiner Gericht auch Obst untergemischt. Und so ist es nicht verwunderlich, dass im Herbst ausgesprochen oft frische Feigen ihren Weg in … vieles finden. So auch in diese farbenfrohe Pasta-Mischung, die mit dem karamellisierten Rotkohl die kalte Herbst- und Wintersaison einläuten lässt. Die würzige Note bringt der Rucola und das cremige ein schöner, cremiger Weichkäse, der sich sanft um die warmen Nudeln legt – so zB der Bergader Pfeffer aus der Reihe Almzeit.

Zutaten:

für zwei Personen

  • 250g Pasta

  • einen halben Rotkohl (klein) in Streifen geschnitten

  • ca. 5 Esslöffel Ahornsirup

  • zwei Handvoll Rucola

  • 4 frische Feigen, geviertelt

  • 125g Weichkäse, in kleine Stücke gezupft

  • eine Handvoll Pinienkerne, leicht angeröstet

  • Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl

Zubereitung:

  • Pasta in gut gesalzenes, kochendes Wasser geben und al dente kochen

  • in der Zwischenzeit die Rotkohlstreifen in etwas Olivenöl und dem Ahornsirup bei mittlerer Hitze karamellisieren und leicht weich garen; gerne etwas salzen

  • Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne anrösten - Achtung: sie verbrennen schnell

  • Pasta Wasser abkippen und Pasta in eine große Schüssel geben; Rotkohl, Rucola und zerzupften Käse vorsichtig untermischen

  • Feigen auf der Pasta verteilen, Pinienkerne und wenn vorhanden einige frische Kräuter wie Thymian oder auch Petersilie zum Servieren drüber geben

Porridge mit karamellisierten Pflaumen

Porridge mit karamellisierten Pflaumen

Käsiger Herbst-Flammkuchen

Käsiger Herbst-Flammkuchen

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