Bunter Spät-Sommer Salat mit Halloumi und Feigen
Ein wunderbarer Spätsommer Salat – einfach gemacht, farbenfroh, lecker, leicht und gut variierbar. Ich bin eh ein großer, großer Feigen Fan. Die beste Feige aller Zeiten hatte ich auf einem Markt in Izmir, in der Türkei. Sie war dick und fett und ich habe sie an Ort und Stelle gegessen. Ich werde nie vergessen wie der freundliche, ältere türkische Verkäufer mir sie übergeben hatte. Klar, Feigen dieser Art bekommen wir heir nicht – leider. Aber mit ein bisschen Glück sind sie schön rot, saftig und süß. Es sind die Feigen und der leicht würzige Halloumi, die diesem Salat den Kniff geben.
Zutaten:
für zwei Personen:
200g kleine Nudeln
3 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
1/2 Gurke, in kleine Würfel geschnitten
1/2 Zucchini oder eine Handvoll grüner Bohnen – etwas grünes
3-4 mittelgroße, reife Feigen
eine Packung Halloumi, in kleine Würfel geschnitten
eine Handvoll Petersilie
eine Zitrone
eine Handvoll Pinienkern
Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl
Zubereitung:
Nudeln al dente kochen und mit Gurken und Tomaten vermengen
Zucchini in Würfel schneiden und kurz in Öl und etwas Salz anbraten; alternativ Bohnen kochen und jeweils zu den Nudeln geben
Feigen in Viertel oder Achtel schneiden
Halloumi auf mittlerer Hitze braun und cross anbraten
Feigen und Halloumi unter die Pasta mischen
eine halbe Zitrone auspressen und mit Olivenöl und klein-gehackter Petersilie vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen
Pinienkerne leicht anbraten und mit Zitronen Abrieb ebenfalls über den Salat geben
