Sommer Gazpacho mit Pfirsich und Tomaten
Diese wunderbar schmackhafte Sommersuppe habe ich mir beim Fabian von ‘About Fuel’ abgeschaut. Fabian hat auf seinem Blog eine so reichhaltige Sammlung von inspirierenden Gerichten zusammengestellt und wunderschön fotografiert und präsentiert. Dazu kommen Berliner Restaurant Tips, Reiseberichte und Interviews aus der Food Szene – absolut ein Besuch Wert.
Ich liebe einen gut zusammengestellten Gazpacho. Fabian’s Version gefällt mir besonders gut, da der Pfirsich Anteil dem ganzen einen weicheren Geschmack gibt, Zwiebeln und Knoblauch zwar mitschwingen aber nicht über-dominant auftreten (ausser man haut da natürlich besonders viel von rein :)). Die ein oder andere kleine Änderung habe ich vorgenommen – unten findet ihr das ursprüngliche Rezept von Fabian verlinkt. Also, los geht’s.
Zutaten:
für zwei Personen
4-5 mittelgroße Pfirsiche
4-5 mittelgroße Tomaten
1 Laugenstange oder Brezel
1 kleine geschälte Knoblauchzehe
Schnittlauch, Minze und Basilikum (Blüten wenn möglich)
50 g Feta
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Limette
1/2 Teelöffel Gemüsebrühenpulver
1 kleine weiße Zwiebel
15 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Die Haut der Tomaten und Pfirsiche einschneiden und mit einer Schaumkelle ca. eine Minute lang in kochend heißes Wasser geben, danach mit kaltem Wasser abschrecken und die Schalen abziehen. Vor dem klein schneiden und pürieren, die Kerne und den Strunk jeweils aus Pfirsichen und Tomaten entfernen.
Die Laugenstange bzw. Brezel in schmale Scheiben schneiden und in einer Schale mit etwas Olivenöl vermengen, so dass alle Stücke leicht oder auch nur zum Teil mit Olivenöl beschichtet sind. Die Brotstücke auf ein Backblech geben und im Ofen auf Umluftgrill einige Minuten bräunen lassen (Achtung: im Auge behalten, damit sie nicht anbrennen).
Die Pfirsiche und Tomaten gemeinsam mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und etwas Olivenöl pürieren und dann im Kühlschrank durchkühlen lassen. Hinweis: geschmacklich wirkt die Suppe besser wenn sie richtig kalt ist also im Besten Fall 3-4 Stunden Kühlzeit einplanen.
Zum Servieren Suppe in Schüsseln geben und mit den kleingehackten Gewürzen, zerbröseltem Feta, einigen Chiliflocken und Pinienkernen garnieren. Suppen jeweils mit etwas Limettensaft beträufeln und jeweils eine halbe Limettenscheibe in jeden Teller geben. Zuletzt einige Brezen Croutons in jede Schale geben.
Die perfekte Sommersuppe als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen für sich. Das ursprüngliche Rezept von Fabian findet ihr hier.
