Maronen Suppe mit Chiliflocken
Hätte mich vor gut einem Jahr jemand gefragt, ob ich eine Maronen Suppe möchte, hätte ich vermutlich dankend abgelehnt. Aus irgend einem Grund haben mich Maronen nie gereizt. Auch nicht auf dem Weihnachtsmarkt. Und dann hat es mich gepackt und ich habe zuerst versucht selbst Maronen zu rösten, um sie dann zu verarbeiten. Dann habe ich geröstete auf dem Weihnachtsmarkt gekauft – hat aber eigentlich auch nicht funktioniert. Bis ich auf die glorreiche Idee kam vorgekochte zu besorgen. Aber erst nachdem ich die Suppe fertig hatte und sie verköstigt hatte wurde ich ein echter Fan von Maronen Suppe. Diesen Winter habe ich mich richtig drauf gefreut – würzig, nußig, cremig. So schmeckt sie mir.
Zutaten Suppe:
ca. 300g vorgekochte Maronen (am Besten Vakuum verpackt), klein gehackt
1 helle Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
3-4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Rosmarinpulver
2 EL Butter oder Olivenöl
ca. 50 ml Weißwein
400ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer
etwas frischen Koriander
Zutaten Zwiebelringe:
2 weiße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
Chiliflocken nach Geschmack
Zutaten Croutons
2 Scheiben altes Brot oder eine alte Brezel, in Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten und dann Maronen dazugeben
Mit Weißwein ablöschen, leicht einkochen lassen und dann Brühe dazu geben sowie Kartoffel Würfel und Gewürze
Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten einkochen lassen – falls zu dickflüssig, etwas heißes Wasser unterrühren
Während dessen Zwiebelringe in etwas Öl oder Butter braun braten und dann auf Küchenpapier geben
Brotwürfel ebenfalls in Öl oder Butter braun rösten und in eine Schale geben
Zum Servieren die Suppe in Schalen geben, mit Zwiebelringen, Croutons, einigen Chiliflocken, Koriander und ggf. einem Schuß Sahne garnieren
