Reispfanne mit Brokkoli und Käse
Ich bin, wie so viele von uns, auch immer auf der Suche nach leckeren Gerichten, die der gesamten Familie schmecken, ausgewogen sind und auch noch relativ schnell zubereitet sind – die Eierlegendewollmilchsau sozusagen. Die Idee zu dieser tollen Reispfanne habe ich bei Eatthis.org entdeckt – eine wunderbare Seite für vegane Gerichte – und habe sie etwas abgewandelt, in ein vegetarisches Gericht, dass als Grundstock für viele verschiedene Variationen funktionieren kann.
Zutaten:
für zwei Personen
200g roten Reis, vorgekocht (hier kann man die Reissorte recht gut nach belieben variieren)
100g gemischten Reibekäse - ich habe eine Mischung aus Bergkäse verwendet, das macht es schön würzig
1 Brokkoli Strunk, mundgerecht zerkleinert
1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
400ml Milch
200ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Paprika
1/4 TL Muskat
etwas Olivenöl, Pfeffer und ggf Chiliflocken
Zubereitung:
Den Ofen schon mal auf 180 °C vorheizen
Ziwebeln in einer gußeisernen Pfanne (in jedem Fall ofenfeste, etwas tiefere Pfanne) in etwas Öl kurz dünsten und dann den Brokkoli dazu geben und einige Minuten scharf anbraten (die Röschen sollten nicht mehr als leicht gebräunt sein) - alles in eine Schale geben und beiseite stellen
Nun die Knoblauchzehen in etwas Öl glasig dünsten und das Mehl unterrühren; danach mit Milch und Wasser ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken – gerade hier kann man auch wunderbar nach persönlichem Geschmack variieren
Reis und Gemüse untermischen und ca. 15 Minuten schmoren lassen, wenn möglich mit geschlossenem Deckel
Zum Schluss etwas umrühren, mit dem Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben
Das ganze könnte man auch gut mit Blumenkohl zubereiten oder Romanesco, mit verschiedenen Reissorten, wie schon angemerkt und auch wunderbar mit ganz unterschiedlichen Käsesorten, z.B. auch Blauschimmelkäse. Guten Appetit!
Das vegane Originalrezept findet ihr hier.
