Apr 2

Apr 2 Linsen Ragout mit Polenta

So geschmackvoll, so cremig, einfach lecker. Schwarz-leuchtende Belugalinsen, die wunderbar nussig schmecken, kräftiger Ragout Geschmack mit einem trockenen Rotwein, mit leckerem und gesunden Gemüse abgerundet. Und geht wunderbar vegan. Los geht’s!

Zutaten:

3-4 Portionen

ca. 6 EL Olivenöl
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
1-2 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
Knoblauchzehe, zerhackt
1/2 TL Fenchelsamen
ggf einige Chiliflocken
100 ml Rotwein
300g Belugalinsen
600g gehackte Tomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten
In einer weiteren Pfanne die Aubergine im restlichen Öl mit etwas Salz auf mittlerer Hitze golden braten
Gewürze zu den Zwiebeln geben, einige Minuten weiter braten und dann den Rotwein dazugeben und einige Minuten köcheln lassen
Linsen und Tomaten dazu geben und ca. 20 Minuten einkochen lassen; zum Schluss Aubergine dazugeben

Dazu macht sich wunderbar etwas frischer Spinat, in Butter kurz und leicht angeschwitzt und eine cremige Polenta. Polentamehl entweder in Wasser und Brühe oder bei Bedarf in Wasser und Milch ca. 20 Minuten einkochen. Wer es würziger mag in den letzten 5 Minuten etwas Parmesan und Butter unterrühren. Ragout passt natürlich auch wunderbar zu Kartoffeln, Pasta oder geröstetem Brot.