Kürbis-Grauben Risotto mit Pilzen
Kürzlich dachte ich, ich hätte jetzt das letzte Kürbis Gericht der Saison zubereitet. Und dann kamen nochmals mehrere verschiedene Kürbis Essen auf den Tisch. Unter anderem dieses tolle Graupen Risotto. Ich hatte schon länger mal Graupen ausprobieren wollen und bin zugegeben begeistern – die Mischung aus Kürbis, Butter und etwas Parmesan ergab eine wunderbar cremige, milde Geschmacksmischung – sehr zu empfehlen!
Zutaten:
für zwei Personen
180g Graupen, vorgekocht
eine helle Zwiebel
2-3EL Butter
eine Handvoll geriebenen Parmesan
ein kleiner Hokkaido Kürbis, im Ofengegart
eine Handvoll braune Champions, geputzt aber ganz
etwas Kresse, Öl, Salz und Pfeffer, ggf Chiliflocken
Zubereitung:
Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen und Graupen dazugeben
Butter untermischen sowie Parmesan
Parallel das Fleisch aus dem Kürbis kratzen und pürieren, dann ebenfalls unter die Graupen mischen
die Champions ganz, scharf in etwas Öl anbraten
zum Servieren einen guten Löffel Kürbis-Grauben-Risotto in einen tiefen Teller geben, einige Pilze darauf geben, mit Kresse garnieren und mit etwas Meersalz, groben Pfeffer und Chiliflocken garnieren
