Hallo, ich heiße Anya und freue mich über Deinen Besuch.

Essen bedeutet so vieles - Genuss, Notwendigkeit, Gesundheit, Zusammensein, Identität, Kultur, Umwelt & Tierwohl.

Essen bedeutet Verantwortung übernehmen, für sich und die Welt. Denn was wir essen hat nicht nur auf unseren Körper und auf unser Wohlbefinden einen immensen Einfluss, sondern in großem Maß auch auf die Umwelt, das Tierwohl und die Menschenrechte. Es spielt eine Rolle was wir essen.

Ich teile hier alles rund um Food & Ernährung , kulinarisches Reisen, persönliche Erfahrungen auf meinem Lebensweg und einige Einblicke in meine Learnings als Unternehmerin und in Social Media.

Gerne kannst Du mich anschreiben, wenn Du mehr zu einem Rezept, dem Tegernseer Tal wissen möchtest oder eine persönliche Frage hast.

Anya

Vegane Bolognese

Vegane Bolognese

Ich habe zugegeben sehr lange gebraucht, um mich mit Soja anzufreunden. Ja überhaupt mal einen Gedanken daran zu verschwenden. Ich kann mich noch daran erinnern wie die ersten Soja Würste auf den Markt kamen. Da meine größte Frage warum man überhaupt einen Ersatz braucht, wenn man kein Fleisch essen möchte. Und dann ist es ja kaum mehr ein Geheimnis, dass Regenwälder in rauhen Mengen für den Anbau von Soja abgeholzt werden. Da muss man erstmal hinter die Schlagzeilen schauen, um zu verstehen, dass es dabei um Futtermittel für die Unmengen an Tiere geht, die unsere Gesellschaft mein konsumieren zu müssen. Das Soja, was mir bisher aus den Einzelhandelregalen entgegengeblickt hat war europäisch produziert, wenn nicht sogar in Deutschland. So sehe ich den Einsatz von Soja auf dem heimischen Gericht heute weniger als Fleischersatz sondern einfach als weitere Zutat und probiere damit noch herum. Wie diese Bolognese, von der ich mittlerweile wirklicher Fan bin. Und meine beiden Jungs auch!

Zutaten:

  • 150g Soja Schnetzel

  • 300ml heiße Brühe oder Wasser

  • eine Gemüsezwiebel, kleingehackt

  • 1-2 Karotten, in Würfel/Scheiben geschnitten

  • zwei Dosen gehackte Tomaten

  • eine halbe Tube Tomatenmark

  • etwas Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • frische Basilikum Blätter

  • Pasta nach Bedarf – ich nutze fast immer Vollkorn-Pasta

  • bei Bedarf Hefeflocken oder italienischen Hartkäse

  • ggf. eine Handvoll Cherrytomaten

Zubereitung:

  • Die Soja Schnetzel in der heißen Brühe/Wasser ca. 15 Minuten abweichen und ggf. danach Flüssigkeit absieben

  • Soja in Olivenöl scharf anbraten; in einer separaten Pfanne Zwiebeln anschwitzen und Karotten leicht anbraten

  • alles zusammen in eine Pfanne geben, Tomaten dazumischen und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen

  • ggf. Cherrytomaten in den letzten Minuten mitdünsten

  • Mit Salz und Pfeffer würzen

  • Parallel Pasta zubereiten und mit Bolognese und Basilikum servieren; ggf. mit Hefeflocken oder geriebenem Hartkäse bestreuen

Frühling ruft nach selbst-gemachtem Eis

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Fenchel-Zitronen-Pasta

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