Kürbissuppe mit Käsenote
Die Kürbissuppe ist wohl ein echter Herbstklassiker, der ab Oktober spätestens bei jedem zu Hause oder im Restaurant mal auf den Tisch kommt. Schmeckt ja auch ausgesprochen lecker, ob ganz einfach mit Kürbisfleisch und etwas Brühe und Milch, oder aber mit verschiedenen Gewürzen verfeinert. In diesem Fall habe ich die Suppe einfach gehalten, aber etwas cremigen Käse (in diesem Fall den cremig-würzig aus der Almzeit Linie von Bergader) drunter gemischt. Das gibt der SUppe einen cremig-runden Geschmack und macht ihn deutlich sättigender. Dazu dürfen knusprige Croutons aus Altbrot oder Brezen nicht fehlen , ein Hauch Kräuter und etwas scharfes, zb ein paar Chili Flocken.
Zutaten:
für zwei Personen
einen halben Hokkaido Kürbis, ausgenommen und in kleine Ecken geschnitten
eine kleine Zwiebel
800 ml Brühe
200 ml Sahne
100g Weichkäse (zb Bergader Almzeit – cremig würzig)
ggf einen Teelöffel Kurkuma
einen Teelöffel Chili Flocken
eine kleine Handvoll Schnittlaich, klein gehackt
2-3 Scheiben dunkles Brot oder eine Bretze
etwas Salz und Pfeffer und Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel in etwas Öl glasig braten und Kürbis-Schnitzel dazugeben; rühren und bei höherer-mittlerer Hitze einige Minuten etwas weicher werden lassen
Brühe zum Kürbis geben und ca. 15 Minuten bei leichtem Blubbern köcheln lassen
Gleichzeitig Brot oder Bretze in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze braun und knusprig braten – zur Seite stellen
Sahne, Käse und Kurkuma dazu und nochmals 5 Minuten köcheln lassen
Mit dem Pürierstab cremig pürieren, ggf noch etwas Milch zum verdünnen dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen
Zum Servieren Suppe in Schüsseln geben, mit Croutons, etwas Chiliflocken und Schnittlauch garnieren
