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Essen bedeutet so vieles - Genuss, Notwendigkeit, Gesundheit, Zusammensein, Identität, Kultur, Umwelt & Tierwohl.

Essen bedeutet Verantwortung übernehmen, für sich und die Welt. Denn was wir essen hat nicht nur auf unseren Körper und auf unser Wohlbefinden einen immensen Einfluss, sondern in großem Maß auch auf die Umwelt, das Tierwohl und die Menschenrechte. Es spielt eine Rolle was wir essen.

Ich teile hier alles rund um Food & Ernährung , kulinarisches Reisen, persönliche Erfahrungen auf meinem Lebensweg und einige Einblicke in meine Learnings als Unternehmerin und in Social Media.

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Anya

Quiche mit Streifen vom Saibling und Zucchiniwürfel

Quiche mit Streifen vom Saibling und Zucchiniwürfel

Es gibt ja so Gerichte, wenn man die erste Gabel in den Mund schiebt, dann ist es wie ein Sechser im Lotto. Da wünschte ich mir das digitale Medium Internet würde mehr Sinne als nur die Augen ansprechen. Und so neulich diese Quiche: ein Vollkorn Boden, den ich mit frischen, leicht angebratenen Zucchiniwürfeln und in Butter schnell gebräunten Saiblingsstreifen belegt und mit einer Mischung aus Ei, Sahne und einer Handvoll Parmesan übergossen habe. Zum Abschluss ein paar Stücke Butter drauf und für 20 Minuten in den Ofen. Ein Rezept, was bei uns am Esstisch eine Wiederholung finden wird.

Zutaten:

Boden

  • 1 großes Ei

  • 2 1/2 Esslöffel Eiswasser

  • 170 g Vollkornmehrl (hier kann man natürlich auch ‘normales’ Mehl benutzen)

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 140 g Butter in kleine Würfel geschnitten

Quiche

  • 2 Eier und 1 Eigelb

  • 350g Sahne

  • jeweils eine Prise Salz und Pfeffer

  • 2-3 Esslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen

  • 1 Saiblingsfilet in ca. 05 cm breite Streifen geschnitten

  • jeweils eine grüne und gelbe mittelgroße Zucchini in kleine Würfel geschnitten

  • eine feingeriebene Handvoll Parmesan

  • etwas kleingehakten Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Boden

  • Ei und Wasser verquirlen

  • Mehl und Salz vermengen und dann Butterstücke zum Vermischen in die Küchenmaschine geben – verrühren bis es einen grobkörnigen Teig ergibt

  • Eigemisch dazugeben und vermischen bis es einen schönen Teig ergibt

  • Teig auf einer gemehlten Fläche kreisförmig, passende für die Quicheform ausrollen (ich ziele auf ca. 0,3 cm Dicke) und über die Form legen

  • Teig vorsichtig in die Form drücken, so dass der Teig die Form sauber ausfüllt und bis zum oberen Rand der Form reicht

  • Für ca. 25 Minuten ins Eisfach geben - der Teig sollte kalt gefüllt werden

Quiche

  • Saibling und Zucchini in getrennten Pfannen in etwas Butter anbraten - der Fisch sollte ganz leicht gebräunt sein, das Gemüse aldente. Wenn die Zucchini zu weit durchgekocht wird, wird sie in der Quiche nur noch weicher

  • Eier, Sahne und Gewürze verrühren

  • Boden aus dem Eisfach holen und mit Fisch und Zucchini belegen. Ei- und Sahengemisch darüber geben

  • einige Butterstücke und geriebenen Parmesan darüber verstreuen

  • Quiche für ca. 30 Minuten bei 190° backen

  • Vor dem Servieren mit etwas kleingehaktem Schnittlauch bestreuen

Fisch mit Zoodles

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Apfelbrot vom Feinsten

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