Huhn in Granatapfel Sirup
Ein Gericht, das leicht umsetzbar ist, toll aussieht und auch noch ganz wunderbar schmeckt? Das ist etwas, das man gerade während den Festtagen gut gebrauchen kann. Daniela Gerson, die auf ihrem Blog Waves in the Kitchen (https://wavesinthekitchen.com/) vor allem bunte Rezepte teilt, hat meiner Meinung nach mit diesem Rezept einen Volltreffer gelandet. Wer eine Mischung aus salzig-herb und süßer Note mag kommt mit der Verbindung zwischen Hühnerfleisch und Granatapfel voll auf seine Kosten. Und wer sich dazu entscheidet das Gericht zu Weihnachten zu servieren hat dazu einen farblich abgestimmten Gaumenschmauß. Viel Spaß beim Nachkochen!
Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Zutaten
4 Hühnerschenkel
2 Esslöffel Olivenöl
ca. 150 ml Granatapfel Sirup (siehe Rezept unten)
ca. 50 g Honig
1 Teelöffel Balsamic Creme
Saft einer halben Zitrone
2 Knoblauchzehen
eine Handvoll Granatapfel Kerne
eine Handvoll glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Für das Granatapfel Sirup
2 Granatäpfel
25 g Zucker
1-2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
Granatapfel Sirup
Granatäpfel entkernen und in einer Küchenmaschine klein pürieren
Den Saft aus dem pürierten absieben und mit Zucker und Zitronensaft aufkochen
Dann auf niedriger Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es noch hell rot ist aber eine eingedickte Konsistenz hat
Huhn in Granatapfel Sirup
Ofen auf 205°C vorheizen
Huhn trocken tupfen und etwas salzen
Olivenöl, Granatapfel Sirup und Saft, Honig, Balsamic, Zitrone und Knoblauch vermischen. Das Huhn in eine Schüssel geben und mit der Mischung bedecken. Mindestens 30 Minuten, gerne aber über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Huhn zum rösten in eine Ofengeeignete Pfanne oder einen Teller geben und das Huhn nochmals mit der Marinade bedecken. Der Boden der Pfanne sollte gut mit der Marinade bedeckt sein.
Ca. 35 Minuten im Ofen garen lassen bis das Fleisch rosig ist. Dann den Ofen auf 230°C hochdrehen und das Huhn nochmals ca. 12 Minuten garen lassen bis die Haut knusprig ist. Alle paar Minuten das Huhn nochmals mit der Marinade (die übrig ist) bedecken.
Zum Servieren mit Granatapfel Kernen und Petersilie bedecken.
Dazu passt wunderbar ein cremiger Kartoffelpüree oder aber knusprige Röstkartoffeln.
Guten Appetit!
Verwendete Geräte
Die Gußeiserne Pfanne, die ich bei der Zubereitung verwendet habe ist von der Firma Lodge, die sich auf diese Artikel spezialisiert hat. Wenn man viel kocht macht es in jedem Fall Sinn eine solche Pfanne zuhause zu haben. Zu beachten dabei ist, dass man sie nicht in die Spülmaschine stecken darf und nach der Nutzung sofort spülen sollte, da sie sonst rostet.
