Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Eigentlich könnte man das Rezept auch einfach Obst-Crumble nennen, denn beim Crumble verhält es sich ähnlich wie bei der Galette – es lässt sich mit so vielen Obstsorten wunderbar kombinieren. Wie ich finde am Besten mit Beeren, Aprikosen oder Pfirsichen, Äpfeln und Birnen … wahrscheinlich macht es sich auch mit Mango und Papaya gut, das habe ich allerdings noch nie ausprobiert. In jedem Fall ist ein Crumble noch einfacher bzw. weniger aufwendig als eine Galette und schmeckt immer. Hier meine Variante des Klassikers Rhabarber-Erdbeer-Crumble.
Zutaten:
kleine Auflaufform ca. 15x 25cm
140g Vollkornmehl (natürlich geht auch normales Mehl)
75 g gemahlene Haselnüsse
100g Kokosblütenzucker (auch hier geht ‘normaler’ Zucker, würde aber dann etwas weniger nehmen, ca. 75 g, da es sonst sehr süß wird – ist aber auch geschmackssache)
100 g Butter – nicht ganz weich, in kleine Stücke geschnitten
Abrieb einer Zitrone
ca. 400 g Erdbeeren, entstielt und gewaschen
ca. 400 g Rhabarber, gewaschen und in ca 2 cm große Stücke geschnitten
hier können es auch ein paar Gramm mehr sein, wenn man am Ende zu viel hat kann man das Obst wunderbar in’s Müsli mischen
3-4 Löffel braunen Zucker
so viel Wasser, dass das Obst im Topf gerade bedeckt wird
1 TL Speisestärke
bei Bedarf etwas Vanillezucker oder -extrakt
Zubereitung:
Mehl, Haselnüsse, Kokosblütenzucker und Zitronenabrieb vermischen und die Butter mit der Hand in das Mehl einmassieren – es ergibt eine lockere, körnige Masse
Auf einem Backblech ca. 8-10 Minuten bei 190°C backen bis die Streusel goldbraun sind - nicht zu lange drin lassen
Währenddessen das Obst bei niedriger bis mittlerer Hitze mit dem Wasser, Zucker und der Speisestärke einkochen lassen
Auflaufform mit Obst bedecken, Streusel drüber geben und nochmals für ca. 10 Minuten bei 190°C in den Ofen geben
Mit Sahne oder Vanilleeis servieren
