Was wir diese Woche essen - 17.02.25
Die Rezepte ergeben jeweils ca. 2 Portionen.
Shots - Kürbis, Süßkartoffel, Orange, Ingwer (ca. 6 Shots)
Zutaten:
1/4 Hokkaido Kürbis
1/2 Süßkartoffel
2 Orangen
3 cm Ingwer
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Entsafter geben.
Orangene Suppe - Süßkartoffel, Kürbis, Karotte & Orange
Zutaten:
1 Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Hokkaido Kürbis, gewürfelt
1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
1 TL Kurkuma
400 ml Brühe
400 ml Kokosmilch
Saft zweier Orangen
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten
Gemüse und Kurkuma dazugeben und 8-10 Minuten anbraten
Mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen
Kokosmilch und Orangensaft dazugeben
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen
Bunter Schichtsalat
Zutaten:
150 g Quinoa
1 Dose Mais
1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
1 große Karotte, geraspelt
1/2 Gurke, fein gewürfelt
4-5 Pilze, mit der Mandoline ganz fein geschnitten
Zubereitung:
Quinoa in köchelndem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen
Alles im Glas schichten.
Green Goddess Dressing
Zutaten:
50 g Spinat
1 Bund Petersilie
4 EL helles Mandelmus
2 EL Ahornsirup
2 EL Weissweinessig
50 ml Olivenöl
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in der Küchenmaschine vermengen.
Soba Nudeln
Zutaten:
75 g Soba Nudeln
1 Karotte, geraspelt
8 Pilze, geviertelt
2 kleine Dosen Edamame, abgetropft
1 Bund Koriander, gehackt
Für das Dressing
8 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
2 EL Fischsauce (optional)
6 EL Sesamöl
Zubereitung:
Soba Nudeln in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen
Zutaten für das Dressing gut vermischen
Zutaten in einem Glas schichten
Dressing drüber geben
Kürbiskern-Sesam- Granola
Zutaten:
100 g Haferflocken
100 g Leinsamen
100 g Kürbiskerne
100 g Pekannüsse
2 EL dunkles Mandelmus
4 EL Ahornsirup
4 EL Kokosöl
2-3 Handvoll Soja-Crispies (optional)
Zubereitung:
Trockene Zutaten vermengen ausser Crispies und Nüsse
Kokosöl, Ahornsirup und Mandelmuss in einem kleinen Topf erwärmen und über die Flockenmasse geben
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und bei 150 °C ca. 45 Minuten backen
Den Salat mit dem Dressing vermengen, die Suppe mit einem Schuss Kürbiskernöl servieren, die Soba Nudeln mit gerösteten Zwiebeln pimpen, das Granola mit Kokosjoghurt und TK Himbeeren servieren, die Shots gehen immer mal zwischendrin.
Wenn du dir selber ein Mealprep zusammenstellen willst, am besten erstmal nach Resten im Kühlschrank schauen und diese kreativ zusammenstellen.
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