Die Rezepte ergeben jeweils ca. 2 Portionen.

Shots - Rote Bete, Orange, Limette, Ingwer (ca. 6 Shots)

Zutaten:

1 große Rote Bete
2 Orangen, geschält
2 Limetten, geschält
5 cm Ingwer
wenn übrig ein Stck Gurcke und Apfel

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Entsafter geben.

Karotten Suppe mit Limette, Orange & Kokos

Zutaten:

4 große Karotten
ggf jeweils 1/2 TL Kurkuma, Curry & eine Prise Zimt
Safte zweier Limetten
Saft einer Orange
400 ml Brühe
200 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten
Bei Bedarf genannte Gewürze dazu geben
Karotten schälen und Würfeln und zu den Zwiebeln geben
ca. 10 Minuten leicht anbraten, dann Brühe mit in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen
Limetten- & Orangensaft sowie Kokosmilch untermischen, alles im Mixer pürieren

Coleslaw mit Quinoa und mehr

Zutaten:

150 g Quinao
1/4 Spitzkohl, gerieben
2 Karotten, gerieben
2 Handvoll Walnüsse
1/2 Block Feta, zerbröselt
2 Orangen, gewürfelt

Zubereitung:

Qunioa in köchelndem Wasser ca. 10 Minuten garen
Zutaten im Glas schichten

Creme Dressing

4 EL vegane Creme oder Creme Fraiche
2 EL Mayonnaise
2 EL Weißweinessig
1 EL Ahornsirup
1 EL Limettensaft
1 EL Senf
50 ml Hafersahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermengen.

Paprika Pesto

Zutaten:

5-6 Spitzpaprika, halbiert und entkernt
2 Zwiebeln, geschält
5 Knoblauchzehen, zusammanhängend, Spitzen abgeschnitten
5 EL Olivenöl
5 EL Walnüsse
2 EL Hefeflocken
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen und ca. 30 Minuten bei 200 °C backen
Abkühlen lassen, Häute von der Paprika ziehen
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Pesto vermengen

Porridge mit vielen Himbeeren

Zutaten:

150 g Haferflocken
100 ml Milch
4 EL Joghurt
2 EL Vanille
50 g TK Himbeeren
nochmals 100 g TK Himbeeren, 3-4 EL Wasser, 2 EL Zucker zum Einkochen
50 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Haferflocken in zwei Gläser füllen
mit Milch auffüllen
Himbeeren drauf schichten, dann Joghurt
Vanille drüber tröpfeln
Restliche Himbeeren mit Wasser und Zucker aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren
Währenddessen die Schokolade über einem Wasserbad erhitzen
2-3 EL Himbeersauce über den Porridge schichten, dann Schokolade drüber träufeln und in den Kühlschrank stellen

Den Salat mit dem Dressing vermengen, die Suppe mit einem Schuss Kürbiskernöl erwärmen, das Pesto mit Nudeln und viel Parmesan zubereiten, das Porridge und die Shots gehen immer mal zwischendrin.