Was wir nächste Woche essen - 17.01.2025

Die Rezepte ergeben jeweils ca. 4 Portionen.

Rote Bete Shots - mit Zitrone & Orange

Zutaten:

• 4 kleine Rote Bete

• 2 Zitronen

• 1 Orange

• 2-3 cm Ingwer

• 1/2 Gurke

Zubereitung:

• Zutaten kleinschneiden und in den Entsafter geben

• In kleine Gläser abfüllen

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Mozzarella-Tomaten-Pasta mit Rukola & Oliven

Zutaten:

• 200 g Pasta

• 2 Handvoll Cocktailtomaten

• 250 g Mozarella-Kugeln

• 2-3 Handvoll Rucola

• 200 ml Tomatensauce

• 1 Glas schwarze Oliven

Zubereitung:

• Pasta al dente kochen und auf einigen Löffeln Tomatensauce (ich nutze die von Koro) mit Tomaten, Mozzarella, Oliven,´und Rukola schichten

• Vor dem Verzehr kurz in einem Topf erwärmen

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Glasnudelsalat

Zutaten:

• 50 g Glasnudeln

• 2 mittlere Karotten

• 1/2 Gurke

• 1 Paprika

• 1 Bündel Koriander

• 2 Handvoll Cashewnüsse

Zubereitung:

• Glasnudeln mit heißem Wasser bedecken, 5 Minuten ziehen lassen und dann absieben

• Karotten mit der Mandoline in feine Scheiben reiben, Paprika und Gurke würfeln, Koriander hacken

• Zutaten in folgender Reihenfolge schichten: Glasnudeln, Paprika, Gurkern, Karotten, Cashewnüsse, Koriander

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Soja-Dressing

Zutaten:

• 100 ml Sojasauce

• 2 EL Sesamöl

• 2 EL Ahornsirup

• 1 EL Mandelmus

• Saft von 2 Limetten

Zubereitung:

• Alle Zutaten gut vermischen; bei der Zubereitung im Lieblingsglas einfach Deckel drauf und das Glas gut schütteln

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Geröstete Tomaten & Karottensuppe

Zutaten:

• 5 Tomaten

• 2 Karotten

• 4 Schalotten

• 1/4 Knoblauch

• 400 ml Brühe

• 100 ml Kokosmilch

• etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Tomaten (Strunk entfernen), Karotten (gewürfelt), Zwiebel (ganz aber geschält), Knoblauch (ganz, ungeschält, Spitzen abgeschnitten) in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen und ca. 45 Minuten bei 200°C im Ofen backen

• Gemüse in einen Topf geben und mit Brühe und Kokosmilch erhitzen

• Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen

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Porridge mit gerösteten Äpfeln, Rosinen & Nüssen mit Dattel-Karamell-Sauce

Zutaten:

• 4 Servierlöffel Haferflocken

• 10 EL Joghurt

• 200 ml Milch

• 1,5 Äpfel

• eine Handvoll Pekannüsse

• 1 Handvoll Rosinen

• 1 ELAhornsirup

• eine Handvoll weiche Datteln

• 100 ml Hafermilch

• 1 Prise Salz

• 1 EL Vanille

Zubereitung:

• Äpfel würfeln und mit Nüssen und Rosinen in etwas Kokosfett anbraten

• Datteln, 100 ml Hafermilch, Salz und Vanille im Mixer gut zerkleinern und zu einer Sauce vermengen

• Haferflocken mit Milch und Joghurt schichten, Apfelkompott und dann Karamell-Sauce drauf geben und in den Kühlschrank geben