Hallo, ich heiße Anya und freue mich über Deinen Besuch.

Essen bedeutet so vieles - Genuss, Notwendigkeit, Gesundheit, Zusammensein, Identität, Kultur, Umwelt & Tierwohl.

Essen bedeutet Verantwortung übernehmen, für sich und die Welt. Denn was wir essen hat nicht nur auf unseren Körper und auf unser Wohlbefinden einen immensen Einfluss, sondern in großem Maß auch auf die Umwelt, das Tierwohl und die Menschenrechte. Es spielt eine Rolle was wir essen.

Ich teile hier alles rund um Food & Ernährung , kulinarisches Reisen, persönliche Erfahrungen auf meinem Lebensweg und einige Einblicke in meine Learnings als Unternehmerin und in Social Media.

Gerne kannst Du mich anschreiben, wenn Du mehr zu einem Rezept, dem Tegernseer Tal wissen möchtest oder eine persönliche Frage hast.

Anya

Was wir nächste Woche essen - 23.01.25

Was wir nächste Woche essen - 23.01.25

Anya Schmidt-Ruengeler
Rezepte, Mealprep

Die Rezepte ergeben jeweils ca. 4 Portionen.

Shots - Orange, Limette, Gurke, Apfel, Ingwer (ca. 6 Shots)

Zutaten:

  • 2 Orangen

  • 2 Limetten

  • 1 Apfel

  • 1/2 Gurke

  • 2-3 cm Ingwer

Zubereitung:

  • Alle Zutaten in den Entsafter geben.

Grüne Suppe

  • 2 Pak Choi, in Streifen geschnitten

  • 1 Zucchini, gewürfelt

  • 100 g Spinat

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt

  • 100 ml Weißwein

  • 400 ml Brühe

  • 200 ml Kokosmilch

  • 100 ml Hafersahne

  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen

  • Gemüse dazu geben, kurz braten lassen

  • Brühe, Sahne und Milch dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen

  • Im Mixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen

Couscous Salat mit gebratenem Gemüse, Kichererbsen, Spinat & Feta

Zutaten:

  • 1 Spitzpaprika, gewürfelt

  • 1 Zucchini, gewürfelt

  • 1/2 Aubergine, gewürfelt

  • 1 Zwiebel gewürfelt

  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

  • 200 g Couscous

  • 1 Block Feta

  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft

  • 150 g Spinat

Zubereitung:

  • Couscous mit heißem Wasser beträufeln, ggf wiederholen, etwas Olivenöl untermischen, verrühren, bis gar

  • Gemüse, ausser Kichererbsen und Spinat, in Olivenöl braten

  • Salat in Gläsern schichten: Couscous, Gemüse, Kichererbsen, Feta, Spinat

Dressing

Zutaten:

  • 100 ml Olivenöl

  • Saft einer Zitrone

  • 1 EL Mascarpone

  • 2 EL Ahornsirup

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Alles gut vermengen.

Porridge

Zutaten:

  • 4 Servierlöffel Haferflocken

  • 10 EL Joghurt

  • 200 ml Milch

  • Saft einer Orange

  • 2 Orangen, geschält und gewürfelt

  • 2 Bananen, geschält und gewürfelt

  • eine Handvoll Cranberiiers

  • 100 ml Wasser

  • 1 EL Zucker

  • 75 g weiße Schokolade, geschmolzen

Zubereitung:

  • Haferflocken, Milch, Joghurt und Saft auf 3-4 Gläser verteilen

  • Obst dazu geben

  • Cranberries währenddessen in Wasser und Zucker etwas einkochen und auf die Gläser verteilen

  • Geschmolzene Schokolade drüber geben

Grüne Sauce - für Pasta, Reis oä

Zutaten:

  • 150 g Spinat

  • eine Zwiebel, geschält und gewürfelt

  • eine Knoblauchzehe, geschält und gewürfelt

  • 100 ml Hafersahne

  • 100 g Seidentofu

  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen

  • Spinat dazugeben, dann Sahne

  • Wenn alles kurz eingekocht ist, vom Herd nehmen, mit Seidentofu in den Mixer geben und glatt pürieren

  • Mit Salz und Pfeffer würzen

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Anya Schmidt-Ruengeler
Rezepte, Mealprep
Anya Schmidt-Ruengeler
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