Wenige Kekse können meinen geliebten Chocolate Chip Cookies das Wasser reichen - diese vielleicht: knusprig, zimtig, saftig, alles zugleich. In jedem Fall machen sie süchtig, egal welche kleinen Zusätze man dazu mischt wie Kakaonibs, Rosinen, Nüsse jeglicher Art. Einfach zusammengerührt sind diese süßen Leckereien schnell gemacht. Und mindestens genauso schnell vernascht.

Haferflocken sind so ein wertvolles Grundnahrungsmittel, Vollkorn und so vielseitig einsetzbar. Die meisten von uns kennen es aus unserem morgendlichen Granola oder Porridge, aber es lässt sich an so vielen Stellen einsetzen: Brot, Kekse, zu Mehl verarbeitet, es funktioniert sogar gut als würziges Porridge mit Parmesan und ofengeröstetem Gemüse.

Was ist das wirklich wertvolle an Haferflocken? Sie sind reich an Ballaststoffen, also gut für die Darmgesundheit, wandern langsamer durch den Verdauungstrakt und halten damit länger satt. Außerdem lassen sie als Vollkornprodukt den Blutzucker nur langsam ansteigen und somit gut diesen zu stabilisieren. Natürlich enthalten die Flocken auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin B1 und Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Also allen Grund, die Flocken in der täglichen Ernährung einzubauen. Haben sie eine hohe Energiedichte? Ja, das haben sie durchaus, allerdings ist man ja keine Haferflocken in rauen Mengen.

So auch zur Zuckermenge im Rezept: ich schere mich bei selbstgekochtem oder -gebackenem wenig um die Zuckermengen, da ich grundsätzlich ausgewogen esse und es nicht auf den einen Löffel mehr oder weniger ankommt. Schließlich esse ich wie in diesem Fall keine 10 Kekse auf einmal. Wem es aber wichtig ist, explizit zuckerarm zu backen, kann bei diesem Rezept sicher ein bisschen zurückhaltender damit sein.

Meine liebsten Ergänzungen bei diesem Keks sind übrigens Kakaonibs, Walnüsse oder Pekannüsse und Rosinen. Der Phantasie sind aber keine Grenzen gesetzt: Trockenfrüchte, Erdnüsse, Schokoladendrops oder Amaranth - alles denkbar und lecker. Natürlich lässt die Wahl der ausgesuchten Gewürze viel Raum für Kreativität: Zimt ist natürlich das naheliegendste, alternativ macht sich Vanille gut, eine Prise Kardamom oder vielleicht etwas saisonales wie Pumpkin Spice? Toll ist auch eine würzige Variante mit zum Beispiel Cumin, Pfeffer und Parmesan - ich denke ich sollte an einem passenden Rezept tüfteln.

Haferflocken Kekse

Autor Anya

Schön knusprig, zimtig, lecker

Zutaten

120 g Mehl
0,5 TL Natron
0,25 TL Backpulver
0,5 TL Zimt
0,5 TL Salz
125 g Butter (wenn möglich gesalzen)
75 g Zucker
75 g braunen Zucker
1 Ei
1 TL Vanille Paste
120 g Haferflocken
jeweils 50 g Rosinen, Schokoladen Chips, gehackte Walnüsse (variabel nach Geschmack)

Zubereitung

Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel weiche Butter und Zucker verrühren, dann Ei und Vanille dazugeben.
Zuerst Mehl, dann Haferflocken unterrühren, zuletzt die Zusätze dazugeben.
2 TL Teig als Kugel auf ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier, geben, etwas flach drücken zu einem runden Kreis und bei 190 °C circa 15 Minuten backen, einige Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitter geben.