Asiatisches Biryani mit festlichen Gewürzen
Wenn wir den Kollegen, die Nachbarin oder unsere Freunde fragen was es dieses Jahr zu Weihnachten zu essen gibt, dann erwarten wir sicherlich schon unterbewusst etwas klassisches: Braten, Fondue, Filet mit Kartoffelgratin. Kartoffelsalat mit Bockwürtschen ringt uns da auch kein weiteres Erstaunen ab. Aber etwas zentralasiatisches? Naja, wenn Zimt, Kardamom und Nelken, allesamt klassische Weihnachtsgewürze, eine zentrale Rolle spielen, dann her damit! Und in diesem Fall kann ich bestätigen, die Gewürze, die im ersten Schritt der Zubereitung einmal angebraten werden, treten beim fertigen Gericht wunderbar weihnachtlich zum Vorschein. Das Rezept ist trotz einer Menge von Zutaten einfach und unkompliziert vorzubereiten und schmeckt einfach wunderbar. Dann mal frohe Weihnachten! 🎄 🤶
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Basmati Reis
1 Lorbeerblatt
3 Kardamom Kapseln
2-3 cm Zimt
3 Gewürznelken
½ TL Kreuzkümmel
1 Sternanis
1 Gemüsezwiebel
2 Karotten
⅓ Blumenkohl
100 g grüne Bohnen
100 g Erbsen
4 Kartoffeln
jeweils 2 TL Koriander und Minze Blätter
jeweils ½ TL Salz, Kurkuma und Chiliflocken
1 TL Garam Masala
3 EL Joghurt
Zubereitung:
200 g Basmati Reis in kaltem Wasser abwaschen und circa 30 Minuten im Wasser stehen lassen, dann nochmals abbrausen.
In einem Topf in 2-3 EL Speiseöl, Lorbeerblatt, Kardamom, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Sternanis anschmoren. Wenn die Gewürze anfangen im Topf zu knacken, die Zwiebel in feine Streifen geschnitten dazugeben und braten, bis sie braun ist.
In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und dann über die Gewürze geben, einige Minuten schmoren lassen und die übrigen Gewürze und den Joghurt untermischen.
Den gewaschen Reis darüber schichten und 400 ml gesalzenes Wasser vorsichtig am Rand des Topfs ringsherum hineingeben, den Deckel draufgeben und bei niedriger Flamme durchziehen lassen. Nach 15 Minuten den Herd ausstellen und den Reis nochmals ziehen lassen.
Einige optionale Ergänzungen: eine Handvoll Cashewnüsse und Rosinen kurz anbraten und das Gericht damit garnieren, alternativ oder zusätzlich gebräunte Zwiebel; einen halben TL Safranfäden in 2-3 EL Milch einweichen und beim Köchen über den Reis geben; Joghurt mit gewürfelter Gurke, Koriander, Minze und Salz anrühren und dazu servieren.
