Nov 16

Nov 16 Gegrillte Süßkartoffel mit Roter Beete & Feta

Rezept kurz & knapp

Seit einiger Zeit besitze ich einen Big Green Egg Grill. Ausgeschöpft habe ich ihn erst minimal – ich habe immer wieder die gleichen Gerichte darauf zubereitet: Lachs, Tomaten für eine unfassbar schmackhafte, süßlich-rauchige Sugo und Süßkartoffeln. Was das grüne Ei so besonders macht? Es ist wie ein Aussenofen, den man sehr genau regulieren kann und gleichzeitig jedem zubereiteten Gericht eine feine Rauchnote mitgibt. Zudem ist es einfach ein hochwertiges Kochgerät, das ein ganz bestimmtes Kocherlebnis im Freien bereitet. Allerdings wird es auch Indoor eingesetzt und zwar in der einen oder anderen Sterneküche. Das in aller Kürze.

Zurück zu den Süßkartoffel: Sie wird auf dem Grill weich gekocht, innen wird die Kartoffel wunderbar weich, die natürliche Süße tritt im Gericht wunderbar in den Vordergrund, die geröstete Schale lässt sich ganz leicht abziehen. Wer den Grill nicht anwerfen will, gart die Kartoffel natürlich einfach im Ofen.

Die Kombination aus der Roten Bete, dem Feta, der Limette, dem Koriander und den Nüssen ergeben ein unglaubliches Geschmackserlebnis im Mund - zum Dahinschmelzen. In einem auslöffeln ist die Devise und sicherlich nicht teilen.

Zutaten:

für zwei Personen

2 mittelgroße Süßkartoffeln
4 Knolle rote Beete
200 g Feta
2 Limetten
ein Bund Koriander
50 g Pinienkerne
1 EL Tahini
2 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer
4-5 EL Granatapfelkerne

Zubereitung:

Die Süßkartoffel bei circa 180 °C circa 45 Minuten grillen (oder im Ofen garen).
Währenddessen die Rote Beete entweder vorgaren oder die vorgekochte Beete in kleine Würfel schneiden und mit dem zerbröselten Feta und klein gehacktem Koriander, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Saft einer Limette mit Tahini und Ahornsirup vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Haut der gegrillten Süßkartoffel der Länge nach aufschlitzen und die Kartoffel etwas auseinanderziehen und die Kartoffel etwas auf öffnen; die Beete-Feta-Mischung auf die Süßkartoffel geben, mit der Tahini Creme beträufeln und mit frischen Korianderblättern und Granatapfelkernen garnieren. Limettenabrieb darüber geben sowie eine Prise Salz und Pfeffer und nochmals einen Schuß Olivenöl.