Fisch mit Zoodles
Anfänglich fragte ich mich ob Zoodles eigentlich etwas sind, die die Menschheit braucht. Bevor man urteilt sollte man bekanntlich ausprobieren. Und so muss ich sagen, dass die Menschheit sicherlich ohne Zoodles ausgekommen wäre , sie aber durchaus auch eine Bereicherung sind. Ein Teller Zoodles, also Zucchini, die durch einen Spiralschneider gedreht werden, ergeben das Gefühl, einen Teller Pasta vor sich stehen zu haben, lassen sich schnell anrichten und sind mit ein bisschen Öl und Gewürz ausgesprochen schmackhaft. Und sie lassen sich wunderbar als Beilage kombinieren. So in diesem Fall in einer Tomaten Sugo mit einem Stück angebratenem Fisch und vielen frischen Gartenkräutern.
Zutaten:
für zwei Personen
8-10 Fleischtomaten
2 mittelgroße Zucchini
2 Saiblingsfilets (oder anderen Fisch)
eine gute Handvoll frischer Gartenkräuter – Dill, Basilikum, Petersilie und Koriander
150g kleine Kapern
Butter und Olivenöl zum Anbraten des Fisches
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten, die Haut anritzen und einige Minuten in gekochtes Wasser legen; mit einer Gabel aufspießen, Schale mit einem scharfen Messer abziehen und den Strunk danach herausschneiden
Tomaten kleinschneiden und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze sautieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen; Kapern dazu geben
In einer gesonderten Pfanne das gleiche mit den Zoodles
In einer dritten Pfanne die Fischfilets in etwas Butter von beiden Seiten schnell leicht bräunlich anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen (Filets vorher kurz abwaschen und trocken tupfen)
Zoddles in die Tomaten Sugo geben
Kräuter grob hacken und unter die Sauce mischen
Zum Servieren die Sauce in tiefe Teller geben und die Fischfilets darauf legen; nochmals mit einigen Kräutern garnieren
