Hallo, ich heiße Anya und freue mich über Deinen Besuch.

Essen bedeutet so vieles - Genuss, Notwendigkeit, Gesundheit, Zusammensein, Identität, Kultur, Umwelt & Tierwohl.

Essen bedeutet Verantwortung übernehmen, für sich und die Welt. Denn was wir essen hat nicht nur auf unseren Körper und auf unser Wohlbefinden einen immensen Einfluss, sondern in großem Maß auch auf die Umwelt, das Tierwohl und die Menschenrechte. Es spielt eine Rolle was wir essen.

Ich teile hier alles rund um Food & Ernährung , kulinarisches Reisen, persönliche Erfahrungen auf meinem Lebensweg und einige Einblicke in meine Learnings als Unternehmerin und in Social Media.

Gerne kannst Du mich anschreiben, wenn Du mehr zu einem Rezept, dem Tegernseer Tal wissen möchtest oder eine persönliche Frage hast.

Anya

Süßkartoffelsuppe mit Kokos & Zitronengras

Süßkartoffelsuppe mit Kokos & Zitronengras


Winterzeit ist Suppenzeit. Da kann man gar nicht genug Suppenrezepte auf Lager haben. Dieser gelb-orangene Freund wird ein regelmäßiger, gern gesehener Gast diesen Winter bei uns. Schnell gemacht und wirklich, wirklich schmackhaft. Lässt sich auch wunderbar mit selbst gemachten Croutons garnieren.

Zutaten:

Für 4 Portionen

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  • 1 Knoblauchzehe

  • 30 g frischer Ingwer

  • 3 Stangen Zitronengras

  • 350 g Süßkartoffeln

  • 2 El Öl

  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch

  • 400 ml Brühe

  • 80 g Zuckerschoten

  • Saft einer Orange

  • Salz

  • frische Kräuter – Basilikum, Petersilie, Koriander

  • bei Bedarf eine Handvoll Pinienkerne

Zubereitung:

  • Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras halbieren und mit Hilfe eines Messers andrücken. Süßkartoffel schälen und würfeln

  • Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in 2 El heißem Öl 2 Min. dünsten. Süßkartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. ziehen lassen. Orangensaft untermischen

  • Inzwischen Zuckerschoten säubern und Faden entfernen. In kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken

  • Suppe in Schalen geben, einige Zuckerschoten dazu geben und mit Kräutern und Pinienkernen garnieren

Cremiges Pilz Risotto

Cremiges Pilz Risotto

Falafel aus Süßkartoffeln und Kichererbsen

Falafel aus Süßkartoffeln und Kichererbsen

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