Alpen Shakshuka
Shakshuka ist traditionell ein Tomaten Schmorgericht, das seine Ursprünge im Mittelmeerraum bzw. im Nahen Osten hat. Über die genaue Herkunft ist man sich uneinig. Und es gibt verschiedenste Zubereitungsmöglichkeiten. Gemein ist allen Rezepten aber, dass die Basis eine Tomaten-Sugo ist in denen frische Eier pochiert werden. Das tolle an dem Gericht ist, das man es nach jedem persönlichen Geschmack variieren kann - mit zusätzlichen Gewürzen oder frischen Kräutern, Fleischbeilage oder verschiedenste vegetarische Variationen. Mein Basis Rezept fasse ich euch hier zusammen und lade euch ein eure ganz persönliche Shakshuka daraus zu entwickeln!
Zutaten:
Für 2-3 Personen
eine mittelgroße Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen
jeweils ca. 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika
Eine Dose gehackte Tomaten und 4-5 frische, fleischige Tomaten
Alternative ca. 10 frische, fleischige Tomaten
Eine Handvoll frische Basilikum Blätter
4 frische Eier – wenn möglich frische Bauern-Eier, weil sie einfach am Besten schmecken
Würziger Bergkäse (kann man natürlich nach Geschmack variieren – Mozzarella, Gorgonzala, um dem Ganzen richtig Pepp zu geben, oder etwas ganz mildes wie Haloumi)
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in etwas Olivenöl glasig braten
Gewürze – Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika – unter die Zwiebeln und den Knoblauch mischen und kurz anbraten
Dose Tomaten hinzugeben und köcheln lassen; während dessen die fischen Tomaten aufschneiden, entkernen und klein schneiden und mit in die Pfanne geben
Die Hälfte des Basilikums klein hacken und unter die Tomaten mischen
Wenn die Tomaten-Sugo etwas eingekocht ist, mit einem Esslöffel für die Eier flache Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hinein brechen
Sugo mit Käse bestreuen, dabei das jeweilige Eigelb aussparen
Die Eier nun bei ca. 150 °C im Ofen für ca. 10 Minuten in der Tomatensauce pochieren lassen
Vor dem Servieren mit restlichem Basilikum bestreuen, ggf mit weiteren frischen Kräutern
Guten Appetit und Vorsicht – heiß! Pur oder mit Brot, oder wie in der alpinen Version mit Brezen servieren.
