Pestoliebe
Ich pflege eine intensive Pestoliebe. Warum ist das so? Es gibt verschiedene Gründe. In erster Linie schmeckt ein gerade zubereitetes Pesto einfach wahnsinnig gut – frische Zutaten sind alles. Dabei lässt sich fast jedes Essen mit einem Klecks Pesto aufpeppen: sei es die Pasta, das Risotto, auf die Pizza oder in der Bowl, es gibt allem einen schönen kleinen Kick. Sie ist schnell gemacht. Tatsächlich muss man einfach alle Zutaten ‘zusammenwerfen’ und los geht’s. Dabei bleibt es jedem selbst überlassen welcher Geschmacksbestandteil am Stärksten hervorgehoben werden soll. UND: eine Pesto lässt sich so wunderbar variieren – natürlich ist die Pesto Genovese mit viel Basilikum der absolute Klassiker. Gleichzeitig gibt einem die Pesto viel Raum für Kreativität. Unten findet ihr drei Pesto Rezepte, die ich selbst gerne und regelmäßig zubereite. Viel Spaß damit!
Rucola Walnuss Pesto mit Zitronenspritzer
Zutaten:
150g Rucola Blätter
ein kleines Glas Olivenöl
ein halbes Glas Walnussöl
eine gute Handvoll Walnusskerne
80g feingeriebener Parmesan
eine kleine Knoblauchzehe, klein gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern
bei allen Zutaten gilt: nach eigenem Geschmack herantasten. Ich mag es z.B. lieber etwas öliger/flüssiger und nicht allzu viel Knoblauch und Salz, also nehme ich einfach etwas weniger davon
Spinatpesto mit Sesamöl & Limette
150g Spinat Blätter
ein kleines Glas Olivenöl
ein halbes Glas geröstetes Sesamöl
eine gute Handvoll Pinienkerne
ca. 80g feingeriebener Parmesan
eine kleine Knoblauchzehe, klein gehackt
Saft einer halben Limette
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern
bei allen Zutaten gilt: nach eigenem Geschmack herantasten. Ich mag es z.B. lieber etwas öliger/flüssiger und nicht allzu viel Knoblauch und Salz, also nehme ich einfach etwas weniger davon
Schmeckt wunderbar auf geröstetem Sauerteigbrot mit in Knoblauch gebratenen Pilzen und etwas Kresse - herrlich!
Gegritte Paprika Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten
Zutaten:
2 Paprika, entkernt und im Ofen geröstet, danach gehäutet und klein geschnitten
ein kleines Glas Olivenöl
eine gute Handvoll sonnengetrockneter Tomaten
eine gute Handvoll Pinienkerne
ca. 80g feingeriebener Parmesan
eine kleine Knoblauchzehe, klein gehackt
bei Bedarf einen halben Teelöffel Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Paprika entkernen und halbieren; auf einem Backblech auslegen, Haut nach oben und auf mittlerer Ebene grillen, bis Häute dunkel und sich leicht abziehen lassen; Paprika dann kein schneiden
alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern
bei allen Zutaten gilt: nach eigenem Geschmack herantasten. Ich mag es z.B. lieber etwas öliger/flüssiger und nicht allzu viel Knoblauch und Salz, also nehme ich einfach etwas weniger davon
