Gemüsequiche - mit Lauch und Kartoffeln
Ein Klassiker, den man wunderbar variieren kann – mit Gemüse oder auch wie im Beispiel hier sogar mit Fisch. Schnell gemacht, man kann es warm oder kalt genießen und auch prima zum Picknick oder in’s Büro mitnehmen. Siehe das Rezept als Anregung, um mit verschiedenem Gemüse oder Käse Deine persönliche Lieblingsquiche zuzubereiten.
Zutaten:
Boden
1 großes Ei
2 1/2 Esslöffel Eiswasser
170 g Vollkornmehrl (hier kann man natürlich auch ‘normales’ Mehl benutzen)
1/2 Teelöffel Salz
140 g Butter in kleine Würfel geschnitten
Quiche
2 Eier und 1 Eigelb
350g Sahne
jeweils eine Prise Salz und Pfeffer
2-3 Esslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen
2-3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten und in Öl leicht angeschmort
eine Handvoll feingeriebenen Parmesan, alternativ und sehr lecker Blauschimmelkäse oder auch etwas würziger Bergkäse macht sich gut
etwas kleingehakten Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Boden
Ei und Wasser verquirlen
Mehl und Salz vermengen und dann Butterstücke zum Vermischen in die Küchenmaschine geben – verrühren bis es einen grobkörnigen Teig ergibt
Eigemisch dazugeben und vermischen bis es einen schönen Teig ergibt
Teig auf einer gemehlten Fläche kreisförmig, passende für die Quicheform ausrollen (ich ziele auf ca. 0,3 cm Dicke) und über die Form legen
Teig vorsichtig in die Form drücken, so dass der Teig die Form sauber ausfüllt und bis zum oberen Rand der Form reicht
Für ca. 25 Minuten ins Eisfach geben - der Teig sollte kalt gefüllt werden
Quiche
Eier, Sahne und Gewürze verrühren
Boden aus dem Eisfach holen und mit Gemüse belegen. Ei- und Sahengemisch darüber geben
einige Butterstücke und Käse darüber verstreuen
Quiche für ca. 30 Minuten bei 190° backen
Vor dem Servieren mit etwas kleingehaktem Schnittlauch bestreuen
Tipp: Gemüse und Käse können wunderbar nach eigenem Geschmack variiert werden.
