Cremige Kürbissauce für Pasta & friends
Eigentlich ganz einfach, aber ich hab länger überlegt was in eine schöne cremig, fruchtige Kürbissauce hineinkönnte, die man wunderbar für Pasta, Reis oder Lasagne verwenden kann und sich gleichzeitig gut ergänzen lässt. Mit ein paar Ideen aus der Community ist dann dieses schnelle Rezept herausgekommen. Vielleicht ist es auch etwas für Dich!
Zutaten:
halber Hokkaido Kürbis, klein gewürfelt
eine mittlere Gemüsezwiebel
eine Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
200ml Brühe
200g Tomaten (Püree oder gestückelt)
100,l Hafersahne
eine Handvoll feingeriebenen Parmesan
etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
je nach Geschmack etwas Kurkuma und Curry
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebel ind etwas Öl anschwitzen, Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anschmoren und dann mit Weißwein ablöschen
Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen; ich gebe hier gerne jeweils einen TL Kurkuma und Curry dazu
Tomaten und Hafersahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und dann zu einer glatten Sauce pürieren
Am Ende noch etwas Parmesan dazugeben und in die Sauce schmelzen lassen
Wir haben es kürzlich zu Pasta, angeröstetem Grünkohl und Parmesan Hobel gegessen. Demnächst werde ich es für Lasagne einsetzen. Guten Appetit!
